根据中国《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）的规定，酒精含量不低于10%的饮料酒，以及某些特殊食品如食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标示保质期。这一规定主要基于以下几个科学原因：

高酒精含量具有天然的防腐作用。酒精本身就是一种有效的杀菌剂和抑菌剂，当酒精浓度达到10%以上时，能够有效抑制微生物（如细菌、酵母和霉菌）的生长繁殖，从而防止食品腐败变质。在这种条件下，饮料酒的品质和安全性在长期储存中通常不会发生显著变化。

酒精饮料的稳定性较高。不同于易腐食品，高度酒类在适当储存环境下（如避光、密封），其化学成分相对稳定，不易发生氧化或酸败，因此保质期可以视为无限长。

需要注意的是，这项豁免仅适用于酒精度不低于10%的饮料酒。对于脱醇酒（酒精含量低于0.5%的饮料），由于酒精浓度不足以起到防腐作用，仍需按照常规食品标准标示保质期。消费者在购买时，应留意产品标签，确保饮用安全。